Una cucina gourmet, sofisticata nella tecnica ma mai elaborata nel gusto e nei sapori, questo è la filosofia di Corrado Parisi – lo chef che coniuga l’amore per il cibo buono e sano ad una tecnica sempre delicata e attenta alla felicità del palato del proprio ospite, che come lui stesso dice “Deve lasciare la mia tavola soddisfatto, sazio ma mai troppo pieno e appesantito”.
Lo chef, di origini sic
ule, dallo scorso 3 luglio è alla guida di un piccolo gioiello di 40 coperti che sovrasta Marina Grande di Capri e da cui si gode una spettacolare vista sul mare. La cucina di Terrazza Maresca Restaurant.
Corrado Parisi, 39 anni, un’infanzia trascorsa tra la Sicilia e la Germania ed una vita in giro per le cucine di mezzo mondo, è lui il protagonista di questa estate caprese grazie alla sua maestria come chef e pasticciere.
Una cucina che guarda al futuro quella di Corrado Parisi. Prima ottimo pasticcere, confermato dalla medaglia Digep per lo zucchero artistico nel 2007, e poi cuoco.
Il suo legame con la cucina italiana è profondo e legato all’italianità della materia prima. I sapori e le combinazioni possibili del territorio italiano sono le sole cose che contano per lui . Sceglie sempre in prima persona tutti i prodotti della sua cucina, che più che a Km zero, che va tanto di moda ma poco significa, vuole che siano di qualità e legati alla regione giusta.
Un incontro fortuito, ma magico, quello di Parisi con Antonella Tizzano, imprenditrice del settore e già socia del Relais Maresca. I due creano il progetto in poche settimane e inaugurano la stagione estiva caprese con un concept nuovo e indimenticabile.
Corrado Parisi ama abbinare il gusto di casa e i profumi dei pranzi domenicali della nonna, ad una grande attenzione per
cotture e tecniche di preparazione.
I piatti di Corrado Parisi raccontano una storia, la storia del Sud e fanno vivere i ricordi attraverso i sapori.
Gourmet per Corrado vuol dire amore per il proprio lavoro e selezione della materia prima. E nella sua cucina il cuore c’è tutto. Terrazza Maresca infatti ha lanciato il progetto “il servizio del cuore”. La percentuale, che nel conto del cliente è destinata a coperto e servizio, verrà devoluta dal ristorante alla Croce Azzurra di Capri e servirà per finanziare un taxi solidale, per gli spostamenti delle persone disabili.
Terrazza Maresca Restaurant funzionerà solo la sera mentre a pranzo avrà l’anima di un bistrot con tre piatti diversi, freschi e veloci.
Gabriella Galbiati
